【スーパーフードとは】和食の宝、ぬか漬けの＜酪酸菌＞
お腹の中にある菌
お腹の中の菌には善玉菌と悪玉菌、日和見菌と呼ばれるグループがあることは良く知られていますが、有名な菌とあまり有名でない菌があります。
有名な菌には、乳酸菌やビフィズス菌、大腸菌などがいますよね。
その中で今、知名度が急上昇中なのが「酪酸菌（らくさんきん）」です。
酪酸菌（らくさんきん）
食物繊維を食べて「酪酸」という栄養に変えてくれるのが名前の由来です。
この「酪酸」が免疫暴走を食い止めるのにとても重要ということが分かり、酪酸を作ってくれる酪酸菌は「最強の若返り菌」「免疫の味方」などというニックネームをつけられるほどになりました。
しかも、脂肪の燃焼を助けて、ダイエットも助けてくれるというのですから、注目されるのもうなずけますよね。
NHKの「ためしてガッテン」や日本テレビの「世界一受けたい授業」で取り上げられたのも、知名度アップに一役買いました。
大御所の乳酸菌に迫る、善玉菌界のスターになりつつあります。
ところがこの酪酸菌、なんと普段の食事ではほとんど摂ることが出来ません。
毎日の食物繊維摂取量を増やして、地道にお腹のなかで育んでいくしか増やす道はありません。。。
そんな状況下で、ほぼ唯一といっていい、生きた酪酸菌を取り入れられる食品がなんと「ぬか漬け」だったのです。しかも、ぬか漬けには大御所乳酸菌と食物繊維も豊富です。まさに日本が誇るスーパーフード！
様々な漬物が少しづつ影を薄くしていく中で、ぬか漬けがしっかり生き残ってきたのも、体調への好影響を感じる人が多かったせいかも知れませんね！
毎日ぬか漬けを食べて、酪酸菌を住み着かせたいところではありますが、塩分はやはり気になるところです。
買ってきたものではなく、自分でつけた方が安心感が高そうです。
あとは、和食以外にはなかなか食事に合わないのもつらいところですが、何とか続けていきましょう！
最近では、ぬか漬け由来の、胃酸に強い「芽胞性酪酸菌」だけを習慣的にとる方法も編み出されているようです。
伝統的な和食の健康効果を大切にしながら、そういった新しい方法も組み合わせると、無理なく酪酸菌に住み着いてもらえるお腹に出来そうです。
Let’s be スーパーフーディーズ！